فيتامين E هو مصطلح جماعي ل 8 مركبات ذات صلة تتكون من توكوفيرول وتوكوترينول. وهي فئة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مع وظيفة مضادة للأكسدة. من بين هذه المركبات ، لأن جسم الإنسان يمتص ويستقلب بشكل تفضيلي α-توكوفيرول ، فإن α-توكوفيرول لديه أكبر توافر بيولوجي وقد تمت دراسته أكثر.
يقال إن ألفا توكوفيرول هو أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون. إنه يزيل وسيطات الجذور الحرة ويوقف نمو سلسلة الجذور الحرة ، وبالتالي يحمي غشاء الخلية من تدمير بيروكسيدات الدهون الناتجة عن تفاعل سلسلة البيروكسيدات. يمكن أن تكون حالة الأكسدة الناتجة α-توكوفيرول الجذور الحرة مضادات أكسدة أخرى مثل فيتامين C أو الريتينول أو البانثينول للعودة إلى الحالة المخفضة النشطة والاستمرار في لعب دور مضاد للأكسدة. وقد وجدت الدراسات ذات الصلة أن α-tocopherol بدلا من مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء يمكن أن تحمي بشكل فعال الخلايا التي تفتقر إلى الجلوتاثيون بيروكسيديز 4 (GPX4) من الموت ، و GPX4 هو الطاقة الوحيدة المعروفة إنزيم يقلل بشكل فعال من بيروكسيدات الدهون في الأغشية الحيوية. وجدت هذه الدراسة أنه يتفق مع التأثير المضاد للأكسدة α-توكوفيرول على أغشية الخلايا.
ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح دور وأهمية العديد من فيتامين E الأخرى في تأثيرات مضادات الأكسدة. على الرغم من أن γ-توكوفيرول يمكن أن يتفاعل مع المواد الطافرة الكهربية كنوكليوفيل ، ويلعب توكوترينول دورا مهما في حماية الخلايا العصبية من التلف ، إلا أنه مفيد للعديد من الفيتامينات E الأخرى باستثناء α-توكوفيرول. لا يزال دور مضادات الأكسدة غير مفهوم بشكل جيد.
